家用炒鍋32CM尺寸合適。一般家庭用的炒鍋有30CM、32CM、36CM幾種規格。30CM：3-4口人左右使用。32CM：3-5口人使用。36CM：一般都是5-6口人使用。一般家庭用炒鍋都選擇32cm或者34cm的，這樣炒鍋，使用起來更輕松而且承載量也是足夠了。

家用炒鍋什么材質好?

1、鐵鍋。

【資料圖】

鐵鍋是比較常見的，傳統的鐵鍋上也沒有特殊的化學物質，所以抗氧化能力比較強，受熱均勻，堅固耐用。現在很多人都說鐵鍋好，鐵鍋有生鐵和熟鐵兩種，生鐵鍋燒的比較慢，均熱比熟鐵鍋好，熟鐵鍋比較單薄，比較輕，受熱快，鍋東西容易燒焦，所以一般家庭用會選擇用生鐵，熟鐵鍋多數是廚師級，懂得掌握火候的人或飯店使用。

2、不銹鋼炒鍋。

不粘鍋最好不要用來高溫煎炸，因為干燒或油溫達到300攝氏度以上，不粘鍋涂層全氟辛酸銨可能受到破壞。一般而言，炒菜時，溫度不會達到260℃，但如果烹制煎炸食品，溫度就可能超過260℃。油的沸點是320℃，在煎炸食品時，油一直是滾燙的，這很容易導致不粘鍋中的有害成分分解。所以烹制煎、炸食品時應盡量避免使用不粘鍋。另外，用不粘鍋炒菜，不要用鐵鏟子，以防破壞不粘涂層。

3、合金炒鍋。

合金鍋大多數都是鋁合金制品，鋁合金制品有很多附加技術，可能會存在一些化學物質。

4、鋁鍋。

鋁鍋的特性是熱分布優良，且鍋體較輕。但使用不當鋁會大量溶出，長期食鋁過多，會加速人體衰老。鋁鍋不宜用于高溫煎炒菜，高溫或者金屬鏟在炒菜時與鋁鍋碰撞、摩擦都有可能使鋁成分釋放出來。此外，鋁鍋也不能裝強酸強堿的菜肴，如腌制食品。盡量不要使用鋁制餐具。鋁餐具更不能和鐵餐具搭配使用，兩者發生化學作用會導致更多的鋁離子進入食物。

5、陶瓷鍋、砂鍋。

瓷器鍋過去被公認為無毒餐具，但近年來也有使用中毒的報告。有些瓷器餐具的漂亮外衣(釉)中含有鉛，如果燒瓷器時溫度不夠或者涂釉配料不符合標準，就可能會使鍋含有較多的鉛。砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，故新買的砂鍋，最好先用4%食醋水浸泡煮沸。砂鍋內壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。

可見，選擇家用炒鍋需要注意考慮相關因素，如需要根據家里的人口情況而定的，如果家里的人不人不多，只有兩三個人，你可以買個小一點的，如果家里的人很多，你可以買個大一點的。

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