美國哈佛大學科研團隊通過一項大規模的長期觀察性研究發現，每天用少量堅果代替高脂、高糖、高熱量的食物，就可以起到良好的減肥瘦身效果。

研究人員從“美國衛生專業人員隨訪研究”等項目中選取了5.2萬名40~75歲之間的男性、12.2萬名35~55歲之間的中年女性，以及11.7萬名24~44歲之間的中青年女性參試者，收集了他們的體重、飲食習慣和體育活動量等方面信息。在20多年的隨訪期內，三組人平均每年增長體重0.32公斤。對比分析結果顯示，每天半份堅果(約14克)代替加工肉食、精制谷物或甜點，能使體重的自然增長量減少0.41~0.70公斤。在考慮了飲食和生活方式(如運動和飲酒)等變量之后，該結論依然成立。研究結論發表在《英國醫學雜志·營養、預防與健康》上。

研究人員表示，用堅果代替不健康的食物是防止“老來胖”的一種簡單又有效的策略。堅果的膳食纖維含量較高，能延緩胃部排空，從而延長飽腹感的時間。另外，咀嚼堅果有些費力，這在一定程度上減少了人們吃其他食物的精力。不過專家提醒，如果將堅果制成甜食(如花生醬)，其減肥效果可能會大打折扣。 (郭 亮)

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