吃得太油、太甜容易讓人發胖，可“管住嘴”又談何容易?怎么能既放心享用美食，又保持身體健康呢?德國研究人員進行的最新動物實驗發現，“關閉”一種調節脂類代謝的蛋白質，可以讓小鼠多吃不胖。

德國馬克斯·普朗克研究所等機構研究人員發現，當小鼠通過高脂飲食變胖時，某種特定長度的神經酰胺分子會在肝臟積聚，而這種脂類物質由神經酰胺合成酶5和神經酰胺合成酶6兩種蛋白質合成。神經酰胺是鞘脂類的中間代謝產物，在生物合成方面發揮重要作用，它可以促進細胞的新陳代謝。

實驗顯示，如果“關閉”神經酰胺合成酶6，使其無法發揮作用，肥胖小鼠雖然繼續高脂飲食，肝臟卻沒有脂肪堆積，體重還出現下降，體內糖代謝也有所改善;但“關閉”神經酰胺合成酶5并不會出現上述效果。

進一步研究發現，神經酰胺合成酶6負責調節線粒體中的神經酰胺水平。線粒體是細胞的能量來源。研究人員猜測，高脂高糖飲食易導致發胖，可能是神經酰胺合成酶6合成的神經酰胺在線粒體積聚并長期抑制線粒體功能所致。(據新華社)

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